ویژگی ها و مزایا بسیار خوبی که این ظرف ها دارند که موجب شده طرفدارن زیادی داشته باشد این مزایای عبارت اند از:
نچسب بودن ظرف تفلون
مقاومت بسیار خوب ظرف تفلون در برابر حرارت
مقاومت بسیار خوب ظرف تفلون در برابر سرما
مقاوم در برابر مواد شیمیایی
ظروف تفلون عمر بسیاری دارند و خواص خود را برای مدت زمان طولانی حفظ می کنند.
در سال ۱۹۳۸ در امریکا، شرکتی اقدام به تولید مادهای پلیمری به نام پلیتترافلئوروانیلن کرد. خصوصیات مهم این ماده، تحمل حرارتی بالا و نچسب بودن آن بود. این ماده با نام تجاری و آسانتر تفلون معروف شد. این ماده یک پلیمر بود و مانند تمام پلیمرها از زنجیرهای از مولکول ها تشکیل شده بود. خواص تفلون و به خصوص نچسب بودن آن باعث شد که از آن در تولید وسایل پخت و پز استفاده شود. البته سازمان غذا و داروی امریکا نیز این مجوز را برای تولید ظروف تفلون صادر کرد.
ظروف آشپزی تفلون، ظروف غیر قابل انعطافی هستند که با ماده ای به نام پلی تترافلورواتیلن (PTFE) پوشانده شده اند. تفلون یک ماده شیمیایی مصنوعی است که از اتم های کربن و فلور تشکیل شده است. این ماده نخستین بار در سال 1930 ساخته شد و یک سطح بدون واکنش، نچسب و تقریبا بدون اصطکاک را فراهم آورد. همان طور که گفته شد ظروفی که از ماده تفلون ساخته شده اند راحت تر شسته می شوند و همچنین برای پخت و پز به روغن کمتری احتیاج دارند که این امر موجب شده است تا به وسیله ظروف تفلون بتوانید غذای سالم تری با روغن کم بپزید. تفلون کاربرد های دیگر نیز دارد که از آن برای پوشش های سیم و کابل و صنعت استفاده می شود و تنها کاربرد آن در ساخت ظروف نچسب نیست.
PTFE دارای خواص منحصر به فرد بسیاری است و نقطه ذوب بسیار بالایی دارد و در دماهای بسیار پایین نیز پایدار می باشد. این ماده در برابر خوردگی بسیار مقاوم، نرم و لغزنده است. از آن برای تجهیزات آزمایشگاهی که باید در برابر مواد شیمیایی خورنده مقاوم باشند، به عنوان پوششی برای ظروف و ظروف پخت و پز استفاده می کنند. PTFE برای ایجاد مقاومت در برابر لکه به پارچه ها، فرش ها و دیوارپوش ها و به عنوان ضد آب و هوا در تابلوهای فضای باز استفاده می شود.
PTFE همچنین در انواع کاربردهای پزشکی مانند پیوند عروق یافت می شود. پارچه فایبرگلاس با روکش PTFE برای محافظت از سقف فرودگاه ها و استادیوم ها عمل می کند. PTFE حتی می تواند در الیاف برای بافتن جوراب گنجانده شود. اصطکاک کم PTFE جوراب را فوق العاده صاف می کند و از پا در برابر تاول محافظت می کند.
تا اینجای کار به بررسی برخی ویژگی های ظروف تفلون و معایب و مزایای آن پرداختیم و اما برخی از ویژگی ها و مزایا بسیار خوبی که این ظرف ها دارند که موجب شده طرفدارن زیادی داشته باشد این مزایای عبارت اند از:
نچسب بودن ظرف تفلون
مقاومت بسیار خوب ظرف تفلون در برابر حرارت
مقاومت بسیار خوب ظرف تفلون در برابر سرما
مقاوم در برابر مواد شیمیایی
ظروف تفلون عمر بسیاری دارند و خواص خود را برای مدت زمان طولانی حفظ می کنند.
ظروف تفلون در برابر رطوبت و آب مقاوم هستند.
به علامت استاندارد توجه کنید:
هنگام خرید قابلمه تفلون حتما به علامت استاندارد ملی توجه کنید و به دلیل پایین بودن قیمت، انواع غیراستاندارد را انتخاب نکنید. فقط ظروفی كه در كارخانههایی با مجوز پروانه ساخت از وزارت بهداشت تولید میشوند، استاندارد هستند.
قبل از استفاده ظروف تفلون جدید، آن را بشویید:
قبل از استفاده از هر ظروف تفلون جدید، در ابتدا آن را به وسیلهی آب گرم و صابون خوب بشویید و سپس خشک کنید. پس از آن، روکش باید با مقدار کمی روغن چرب شود، بعد از گذشت چند ساعت، ظروف آماده استفاده در پختوپز است.
از وسایل آشپزی مناسب استفاده کنید.
ظروف تفلون امروزی از دوام بیشتری نسبت به ظروف گذشته برخوردارند، اما همچنان باید با ملایمت با آنها رفتار کنید. در حین استفاده از این ظروف، وسایل تیز مانند چاقو را به کار نبرید و مراقب باشید که سطح نچسب را با نوک تیز خراش ندهید. ظروف تفلون در طول سالها قطعا قویتر شدهاند، اما اگر مراقب نباشید، هنوز هم روکش آن آسیب خواهد دید. به طور معمول باید از برخورد ابزار فلزی با ظروف تفلون خودداری کنید.
قاشقهای چوبی و سیلیکونی به دلیل نداشتن لبهی تیز بهترین گزینه برای استفاده در ظروف تفلون هستند.
ظروف تفلون را بیش از حد گرم نکنید.
میتوانید با استفاده از حرارت کم و متوسط هنگام آشپزی به ماندگاری پوشش نچسب کمک کنید. گرمای زیاد میتواند به مرور زمان به پوشش آسیب برساند و در دماهای بسیار بالا (معمولاً در حدود 600 درجه فارنهایت)، تفلون قادر خواهد بود، گازهای مضری را آزاد کند. با این حال، رسیدن به آن سطح از حرارت روی اجاق گاز بسیار بعید است.
برای نکهداری از ظروف تفلون، آن را در حالی که خالی است، گرم نکنید. قبل از اینکه مشعل گاز را روشن کنید، همیشه باید روغن، آب یا غذا در آن باشد. این کار به دوام بیشتر پوشش نچسب کمک میکند.
تفلون داغ را به صورت ناگهانی سرد نکنید
ظروف تفلون نباید در معرض تغییر دمای شدید قرار گیرد، بنابراین قرار دادن آن بلافاصله پس از استفاده در زیر آب سرد یا گذاشتن در جایی خنک مانند یخچال اکیداً ممنوع است. این یک اشتباه بزرگ اما رایج است. نقض این قانون منجر به ایجاد آسیب در روکش ظروف خواهد شد، در نتیجه طول عمر ظروف تفلون کاهش پیدا کند. بهتر است ابتدا ظروف در معرض هوای محیط قرار دهید تا به آرامی سرد شود.
بهتر است بعد از چند ماه استفاده از ظروف تفلون، آنها را مجددا برای افزایش طول عمر ظروف تفلون، بعد از هر بار شستشو آن را با چند قطره روغن چرب کنید و بعد از گذشت 20 الی 30 دقیقه مجددا ظروف را بشویید و خشک کنید.